모밀과 메밀 차이

어릴 때 할머니 댁에 가면 꼬소한 냄새와 함께 '모밀국수'가 곧잘 나왔거든요. 근데 나중에 커서 보니 '메밀'이라고도 하고, '소바'라고도 하더라고요?

사실 이 둘의 차이를 궁금해하는 분들이 꽤 많으신 것 같더라고요.

간단히 말하면, 모밀과 메밀은 둘 다 같은 식물을 가리키는 말이고, '메밀'이 우리가 흔히 쓰는 표준어예요. '모밀'은 특정 지역에서 쓰이는 사투리인 셈이죠.

'메밀'과 '모밀', 뭐가 다른가요?

이름만 들어서는 다른 식물 같기도 하고, 뭔가 더 고급스러운 느낌을 주는 이름도 있는 것 같잖아요? 하지만 결론부터 말하면, 같은 식물을 다른 이름으로 부르는 것일 뿐이에요.

메밀: 우리가 일반적으로 사용하고 있는 공식적인 표준어예요. 밥상에 오르는 메밀묵이나 메밀국수, 메밀차 모두 이 '메밀'이라는 이름으로 불리죠.
모밀: 메밀의 사투리라고 생각하시면 편해요. 주로 함경도나 경기도 지역에서 많이 쓰던 말이라고 하더라고요.

어떤 분들은 '모밀'이라는 이름이 메밀 열매의 모양이 모나서 '모가 난 밀'이라는 뜻에서 유래했다는 이야기도 하시고, 옛날 기록을 보면 '목맥(木麥)'이라고도 불렸다니, 참 흥미롭죠?

외식할 때 '메밀소바'라는 메뉴를 자주 보셨을 거예요.

이때 '소바'는 사실 일본에서 '메밀'을 뜻하는 단어예요.

그래서 '메밀소바'라고 하면 '메밀메밀'처럼 뜻이 중복되는 셈이죠. 하지만 한국에서는 일본식 메밀면 요리를 지칭할 때 '소바'라는 이름을 널리 쓰고 있어요.

그래서 '모밀소바'라고 하면 사투리와 외국어가 섞인 표현이지만, 워낙 익숙하게 쓰이다 보니 틀렸다고 하기도 애매한 상황이랍니다. 좀 더 정확하게 말하자면 '메밀국수'나 일본식 메밀국수를 뜻하는 '소바'라고 하는 게 맞겠죠.

예전에는 메밀 100%로만 면을 만들면 글루텐이 적어서 찰기가 부족하고 잘 부서지는 경향이 있었어요. 그래서 보통 밀가루를 섞거나 전분을 넣어 만들곤 했거든요. 하지만 기술이 참 많이 발달했죠?

물론, 이렇게 100% 메밀로 만든 면이 과거보다는 향이 조금 덜하다는 평가도 있긴 해요. 하지만 예전처럼 뚝뚝 끊어지는 느낌은 훨씬 덜하답니다. 오히려 밀가루가 섞이지 않아 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있다는 분들도 많으시고요.

우리가 잘 아는 이효석 작가님의 소설 '메밀꽃 필 무렵'에 대한 재미있는 이야기가 있어요. 원래 이 소설의 가제가 '모밀꽃 필 무렵'이었다는 사실, 알고 계셨나요?

이것만 봐도 예전에는 '모밀'이라는 표현이 꽤 널리 쓰였고, '메밀'이라는 표준어가 완전히 자리 잡기 전 언어의 흐름을 엿볼 수 있는 흥미로운 지점이죠. 지금은 '메밀'이 표준어로 더 익숙하지만, 가끔 '모밀'이라는 단어를 들으면 괜히 친근하게 느껴지기도 해요.

메밀 자체는 특정 시기에만 먹는 음식이 아니에요. 1년 내내 메밀로 만든 다양한 음식들을 즐길 수 있죠. 다만, 가을이 되면 메밀꽃이 만발하면서 풍경도 아름답고, 관련 축제들도 열리곤 해요.

메밀가루나 메밀면 같은 관련 상품들은 가격이 판매처나 브랜드마다 다르고, 시점에 따라서도 조금씩 달라질 수 있으니 구매하실 때 참고하시면 좋겠죠.

Q. '모밀'과 '메밀'은 완전히 다른 식물인가요?

A. 아니요, 두 단어 모두 같은 식물을 가리키는 말입니다. '메밀'이 표준어이고 '모밀'은 특정 지역의 사투리예요.

Q. '모밀소바'라고 해도 괜찮을까요?

A. 엄밀히 말하면 사투리와 외국어의 조합이라 어색할 수 있지만, 한국에서는 관용적으로 널리 사용되고 있어요. '메밀국수'나 '소바'라고 표현하는 것이 더 정확한 표현이긴 해요.

Q. 메밀 100% 면은 꼭 밀가루를 섞어야 하나요?

A. 예전에는 그랬지만, 최근 기술 발전으로 밀가루 없이도 찰기 있는 메밀 100% 면을 만드는 것이 가능해졌습니다.

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